Appenzeller - part 200g

L'Appenzeller est un fromage suisse semi-ferme de renom originaire de la région d'Appenzell. Fabriqué à partir de lait de vache, il subit un processus traditionnel de fermentation, coagulation et pressage. Son aspect unique réside dans sa maturation, où le fromage est baigné dans une saumure aux herbes secrète, contribuant à son goût robuste, fruité et légèrement noisé. Avec une croûte distincte de couleur jaune pâle à brun orangé et une texture ferme, l'Appenzeller est polyvalent en cuisine, adapté à diverses applications culinaires telles que la découpe, la fonte ou le râpage. Classifié en "Classique", "Surchoix" et "Extra" en fonction de sa maturité, l'Appenzeller présente une pâte ferme. Il occupe une place importante dans le patrimoine culinaire suisse.